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台北米其林 入榜餐厅曝光!


名师 2018-06-12 13:59 我要评论

 

2018年03月05日 04:10工商时报

姚舜/台北报导

台北米其林 入榜餐厅曝光!

台北文华东方酒店「雅阁」中餐厅,可望在《台北米其林指南》中得到星光加持。图/姚舜

台北米其林 入榜餐厅曝光!

小檔案 米其林指南

台北哪些餐厅会在台湾史上第一本《米其林指南》中入榜?根据调查,云朗观光集团旗下的台北君品酒店「颐宫」中餐厅、台北文华东方酒店「雅阁」中餐厅、寒舍餐旅集团旗下台北喜来登大饭店川扬料理餐厅「请客楼」,及台北亚都丽致大饭店馆内杭州菜餐厅「天香楼」等中餐厅,都可望在全球歷史最久的美食评鑑中摘星。

至于异国餐厅部分,则包括位在Bellavita内由「世纪名厨」侯布雄(Joel Robuchon)主持的「L'ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐厅」,位在大直由日本名厨山本征治主持的「祥云龙吟」,以及同样也是位在大直的「Tarroir态芮」餐厅与「教父牛排」餐厅都有望摘星。

另外,虽然国际厨界「台湾之光」江振诚早前已表态,「将米其林星光光环留给别人」,但是他与赫士盟餐厅集团在台合作经营、且被称为「全台最难订位餐厅」的「RAW」餐厅,仍将会进入〈台北米其林指南2018〉的摘星餐厅榜单。

备受饭店与餐饮业界注目的《台北米其林指南2018》的摘星餐厅榜单,将于3月14日在台北文华东方酒店举办的《台北米其林指南2018》发布会上,才会由米其林组织正式发布。主办单位对入书餐厅高度保密,除最新的「台北美食圣经」全部封箱,并存于文华东方酒店保险箱,摘星餐厅、推荐餐厅及Bib Gourmand餐厅名单,亦只有在发布会上一一唱名公布,连负责媒体联繫的台湾公关公司都无法得知。

不过,根据《米其林指南》过往在香港澳门与新加坡或首尔等亚洲城市出版时的惯例,在正式发布会前2周,米其林会通知入榜餐厅主厨到场参与媒体发布会与当晚的晚宴。而据了解,米其林已在前两日展开邀请作业,而经查证上述餐厅的主厨均已收到通知,并被告知3月14日当天穿着厨师服参加记者发布会与晚宴。这也意味着,经过米其林秘探不只一次的调查,这些餐厅将在台湾史上第一本《米其林指南》中得到星光加持,至于这些餐厅会得几颗星,还是要等到3月14日当天才会揭晓。

《台北米其林指南2018》书中当然不只上述餐厅会摘星,有美食爱好者即根据新加坡与曼谷米其林指南推测,《台北米其林指南2018》中必有台湾在地美食餐厅与代表小吃文化的餐厅入书,故包括「鼎泰丰」、「台南担仔麵」、「欣叶」台菜,其至「豪大」鸡排都将入书。不过,截至3月4日,「欣叶」与「鼎泰丰」均表示尚未收到通知。根据判断,这几家餐厅即便没有摘星,仍可望被推荐入书。

(工商时报)

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