主页 > 名师 > 正文

品种 | 这些葡萄,芳香四溢,唇齿留香


名师 2018-11-09 00:05 我要评论

 

摘要:芳香型葡萄品种非常值得葡萄酒爱好者探索。本文将会为读者介绍最为知名的芳香型葡萄品种。和红酒世界网(微信号:wine-world)一起了解一下吧。

在葡萄酒的世界里,有一些葡萄被称为芳香型品种,它们自带极为浓郁奔放的香气,或草本芳香,或异域香料,或诱人花香。无论是葡萄酒初学者,抑或是葡萄酒大师(Master of Wine)都难逃它们的诱惑。下面,我们一起来了解一些常见的芳香型葡萄品种吧。

1. 雷司令

雷司令(Riesling)起源于德国最重要的葡萄酒产区之一的莱茵高(Rheingau)。产自寒冷地区的雷司令葡萄酒酒体轻盈,带有绿色水果、柑橘以及花朵的香气;温暖气候条件出产的雷司令葡萄酒会更饱满一些,散发出较多核果和柑橘类水果的香气。最好的雷司令葡萄酒具有绝佳的陈年潜力,陈年十数年后依然有着令人愉悦的口感,并发展出蜂蜜、烤面包以及汽油的特殊香气。

雷司令(图片来源:Julius Kuhn-Institut)

雷司令通过延迟采收可以酿造各种不同甜度的葡萄酒。在德国,雷司令可以酿造干型、甜型、贵腐(Noble Rot)以及冰酒(Eiswein)等不同类型的葡萄酒,可谓是一个全能选手。酿酒师为了保留雷司令纯净的品种香气,会使用不锈钢容器进行发酵,较少使用苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)降酸,也不与其他葡萄品种混酿。法国阿尔萨斯(Alsace)的酿酒师有时会选择使用旧的大橡木桶进行酒精发酵。

公认的优质雷司令产地有德国莱茵河(Rhine River)沿岸产区、法国阿尔萨斯、澳大利亚伊顿谷(Eden Valley)和克莱尔谷(Clare Valley)等。著名英国酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)近年也非常看好澳大利亚和新西兰的雷司令葡萄酒。

2. 长相思

00